烈性啤酒席卷重庆餐饮 乌拉尔啤酒受青睐

来源:商界在线 2018-02-06 14:21 | 作者:艳华

  “重庆火锅的特点就是口感醇厚,但重庆的啤酒有时确实有点配不上重庆的火锅,味道太淡了。”2月5日,江北区一家火锅店内,食客王先生与朋友聚餐,没有选择重庆本地啤酒,而是在吧台点了一瓶俄罗斯进口的烈性啤酒,问及原因,他对记者说道。

  记者走访重庆餐饮市场了解到,随着年关餐饮旺季的到来,各餐饮门店啤酒的销量大有与日俱增之势。最近,一种酒精度数在8度左右的烈性啤酒开始在食客中流行起来,其中,尤其以俄罗斯原装进口的乌拉尔啤酒最为受欢迎。它和普通的啤酒有何不同?记者为此进行了走访。

乌拉尔啤酒 乌拉尔

  乌拉尔烈性啤酒餐饮渠道受热捧

  重庆酒桌刮起烈性啤酒风

  2月5日傍晚,重庆江北区最出名的火锅一条街,食客们正三五成群、举杯正酣。记者看到,很多食客聚餐时都会点上几瓶啤酒,但是,跟常见的重庆啤酒品牌不同的是,一种“大个子”啤酒成为很多餐桌的标配。1.42L的大瓶矗立在餐桌上,人手一瓶畅饮,甚是霸气。

  一家火锅店的老板李江告诉记者,这是他们店最新进的一款啤酒,名叫乌拉尔,是俄罗斯原装进口的。“这款啤酒在俄罗斯当地特别有名,是俄罗斯总统普京最喜欢的一款啤酒,前不久刚刚进入重庆市场。”

  李江表示,这款酒在外形上颇具辨识度,采用浓郁俄罗斯风格的塑料瓶包装、个头硕大,看起来很有“战斗”气息。他告诉记者,最开始是抱着试试看的态度在店内销售,没想到很多食客喝过之后觉得非常醇厚,就再也不喝常见的本地啤酒了,每次来都是点这款酒。“目前,我们店一天要卖出100多瓶1.42L的乌拉尔啤酒。前不久,我又进行了紧急补货。”

  记者走访了解到,这样的情况并非孤立,记者走访我市多家火锅店,其中很多老板都表示,店内已经在售卖这款乌拉尔啤酒。记者通过搜索“乌拉尔俄罗斯进口啤酒“微信公众号,辗转联系到乌拉尔啤酒重庆总代理关女士,她表示,自去年底进军重庆以来,这款乌拉尔啤酒目前已有进入近千家重庆餐饮门店。

  靠“浓、烈”味觉标签征服食客

  这款啤酒究竟有何杀手锏,能博得如此多的食客喜欢?关女士表示,这款乌拉尔啤酒是俄罗斯最大的啤酒厂“波罗的海啤酒集团”旗下产品,在俄罗斯生产销售已经有百年历史,有国民啤酒的美誉。

  关女士表示,乌拉尔啤酒在味型上,跟重庆本土的工业啤酒有很大的区别,最大的特点就是“浓”和“烈”。

  首先是浓,作为衡量一款啤酒是否口感厚重的关键,就是啤酒的麦芽汁浓度,一般啤酒的麦芽汁浓度只有8度左右,乌拉尔烈性啤酒的浓度可以达到16度,喝起来更加口感醇厚,回味悠长。而且,乌拉尔啤酒是采用的俄罗斯当地极寒地区一年只收一季的优质大麦,颗粒非常饱满,其酿成的啤酒口感自然更加丰盈,很多食客第一次接触乌拉尔啤酒,都会被其浓浓的麦香所吸引。

  其次是烈,不同于4度左右的重庆本土啤酒,乌拉尔啤酒的酒精达8度,普通人喝完一瓶便已感觉微醺。关女士表示,烈性啤酒的高酒精度源自于其较高的麦汁浓度,所以烈性啤酒的营养含量更高、麦香味更浓、苦味更轻。

  总之,第一次喝乌拉尔烈性啤酒,尝一口,刚开始根本尝不到酒,入口的全是奶油般的泡沫。等到舌尖感受到酒的味道了,这种沁人心脾的香味就开始刺激你的味蕾了。“喜欢喝啤酒的人,可能喜欢的就是这种极致到味蕾的感觉。”关女士表示。

乌拉尔啤酒 乌拉尔

  记者查找到的“乌拉尔俄罗斯进口啤酒”微信公众号

  重庆啤酒行业上演“狼来了”

  目前,重庆啤酒的竞争格局越来激烈。重庆本土啤酒除了要应对国产啤酒雪花、青岛等带来的挑战,还要面临进口啤酒对于地盘的蚕食。

  “原来的进口啤酒都是在酒馆售卖,其价格更高,针对的人群也不是普通的餐饮食客,而是资深酒友。但乌拉尔的出现,把进口啤酒的竞争版图拓展到了普通餐饮市场。”一位啤酒专家表示,这不得不说是一种新挑战。

  他表示,普通啤酒由于批量化生产,加之酿造工艺所限,在酒精度数、原麦汁浓度等方面都不能满足消费者日益增长的个性化需求,在这种背景下,更多个性化啤酒品牌入局,进行行业格局的重塑是时代的必然。

 

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